不知道如何分析门店四大关键成本?没关系，香港爆汁流沙包官网教给您。餐饮创业者在经营餐厅的过程中会涉及各种各样的经营成本和费用，这些我们在前文已简单提及过。餐厅在经营过程中随时都会产生成本数据，这些数据看似没有意义，实则意义重大。餐饮创业者要学会透过数字，看到数字背后的关系，学会分析关键成本，发现并解决餐饮经营中成本方面存在的问题。
香港爆汁流沙包官网给出的答案在我们小编眼中看来是相当清晰的，清晰的四条，我们帮助大家罗列在下方：
第一个是对食材成本的分析。食材成本是餐饮经营过程中涉及的较大的成本支出，其有可能占到餐厅营业额的30%，有些餐厅甚至达到50%，所以对食材成本的分析和控制就变得尤为重要。在分析食材成本时，餐饮创业者需要关注同比数据和环比数据。
例如，某餐厅上个月的营业额是30万元，食材成本是10万元，占比约33%.而本月的营业额同样是30万元，但食材成本是12万元，占比40%。那么，食材成本环比增长了20%[(12-10)/10]。
如果餐饮创业者想要了解，对于自己的餐厅来说，食材占比多少才是合理的，不能仅根据两个月的数据就下结论，需要对更多月份的数据甚至同业其他餐厅的数据进行对比分析。但餐饮创业者可以从两个月的数据对比中，发现食材成本相对上涨了，此时可以分析这种上涨的原因，如本月某种主要食材价格上涨了，或者做了折扣促销活动等。当然，食材成本的上涨还可能是因为餐厅对食材成本的控制不到位，导致浪费太多，这时就需要采取措施，解决问题。
第二个是对人力成本的分析。餐饮行业与生俱来的特征就是，它是一个极度依赖人的行业。无论是前厅还是后厨，都需要大量的基层员工作为支撑。所以人力成本也是一项在经营餐厅过程中占比较大的成本。餐饮创业者在经营餐厅的过程中要关注人力成本。不同的业态，人力成本占总成本的比例不同，有的占到10%、15%，还有的占到20%、25%。如今，人力成本越来越高，人力成本占总成本的20%以上这种情况很常见，如果能将这一比例控制在18%~20%甚至在18%以下，而且还能正常运营，那说明餐厅的人效非常高。
第三个是对能耗成本的分析。对于一家餐厅来说，如果营业额没有发生变化，而能源损耗反而下降，这可能是什么原因导致的?这可能是因为季节更替，不用再开空调，降低了用电成本;还可能是因为菜品发生了变化，主要食材的加工不再使用耗电设备，从而节省了能源耗费。相反，如果营业额降低，能耗反而增大，则可能是因为季节转变导致能耗设备用得更多，也可能是因为对能耗成本的控制减弱，由浪费造成的能源损耗。所以，餐饮创业者需要根据数据做对比分析，发现现象背后的原因、更好地改善经营状况。
第四个是对其他成本的分析。对其他成本的分析包括对办公费、电话费等成本的分析。一般来说，餐饮企业每个月的办公费和电话费不会变动太大，餐饮创业者要按期抽查办公费和电话费的支出情况，对其进行分析、对于异常的费用要找出原因、及时调整。
不知道如何分析门店四大关键成本?香港爆汁流沙包官网已经全部教给您了。以上是餐饮创业者在经营餐厅的过程中需要关注和分析的四大成本。很多餐饮创业者往往只关注收人，认为收入最重要，只要收入有保障、餐厅自然会盈利，殊不知，即便收人增加了，如果成本增加得更多、餐厅的净收益仍将是下降的。所以，分析成本对餐厅的经营也是至关重要的。
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