烩面作为河南的特色小吃，近几年在市场上的发展一直都是很不错的，吸引到了很多投资者的关注，面前的您点开小编的文章，是不是也有开家烩面的想法呢，那么河南烩面哪家正宗呢？烩面是河南的独有美味可口，可是说起正宗的每一个人的观点都不一样，这還是必须大伙儿自身去发掘。烩面在河南不仅是大家平时聚会活动必吃的特色美食，它還是本地人接待异地游人的一种特色美食，味道鲜美，浓汤加肉粒的组成方法也遭受了大家的钟爱。
一、河南烩面哪家正宗
如果问哪个的烩面更正宗，那这个问题真的是每一个人都是有不一样的念头，可是如果说河南哪个地方的更正宗得话那么就迫不得已说一说郑州市了，郑州市好像便是烩面的天地，不论是在哪儿基本上都可以见到它的影子，住宅区，商业街区都是有它的存有，就连知名的饕客蔡澜、陈晓卿等，赶到郑州市，也得一碗烩面为其接风洗尘。
可是说起到哪个的正宗这就必须大伙儿自身去尝一尝，找一找自身钟爱的哪家特色美食了，终究这一正宗不是一个人可以尝出去的，一碗“正宗”的烩面远沒有大家想的这么简单。便说郑州市盛行的这种知名品牌里边有合记、萧记、裕丰源、八一八、四厂等，她们主推的烩面特点也是不尽相同，牛肉烩面、滋补养生烩面、三鲜烩面、旧式烩面等，对于要在这么多的销售市场中挑选出一个那便是仁者见仁，智者见智了。
二、河南烩面的详细介绍
烩面是河南从古至今就会有的特色美食，它的历史时间十分的久远，它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统式特色小吃，由于口感好，价格性价比高，可以填饱肚子而被大家钟爱。洛阳市的水席、开封市的小笼包、郑州市的烩面，是河南并称的三尺寸吃。现在在中国各省都十分知名。
烩面的面选用的是高品质的高筋粉，再再加上各种各样配菜和高汤，吃起來丰富多彩，营养成分还高，
烩面是河南美食特色，拥有悠久的历史。以味道鲜美，经济实惠，闻名中华，遍布全国各地。烩面按调料不一样可分成：牛肉烩面，牛羊肉烩面，三鲜烩面，五鲜烩面这些。烩面是以高品质高筋粉为原材料，加上大骨汤及多种多样配菜，一种相近宽面条的面点。汤好面条，营养成分高。
三、河南烩面的制作过程
烩面的面是用高品质精白小麦面粉，先准备好适当的小麦面粉，在里面添加一些盐土，加上温开水揉面，那样和出去的面糊十分的软，不断搓揉，使其筋韧，置放一段时间，再擀成四指宽，二十公分长的面片，外面抹上食用油，一片片码好，把它放到塑料纸上预留。
随后在提前准备汤，一般都是会应用大骨头汤，那样味道鲜美，又让烩面增加了一种新味，汤用上等嫩牛肉、羊骨头（割开，外露正中间的脊髓）一起煮五个钟头之上，先用走红猛滚再用文火煲，再加上上几等中味中药材，把油熬成以后炒面上白色一层也即使制做完成了。在提前准备自身喜欢吃的配菜就可以。
总而言之，正宗的口感也是定向推广，但是针对一些去河南度假旅游的盆友而言还要挑选一些知名品牌的烩面店来试着一下，就例如上边说的合记，萧记等，他们发展趋势时间长毫无疑问要比其他的不知名小餐馆正宗些。
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