顾客点菜需指导?阿甘锅盔：这几点可提升顾客满意度(上)

餐饮加盟    更新时间：2020-08-21 07:36:40    浏览量：998    来源：加盟招商网

　　在大家的生活节奏有了一定的变化后，相信很多人的的一日三餐是在餐馆里面吃的，而且朋友聚会也会选择在餐馆几面进行，作为一个经营餐厅的管理者，您知道点菜这一流程是需要指导顾客的吗?在这篇文章中，阿甘锅盔官方将为大家讲明该服务的重要性。

　　可能很多人都不理解顾客点菜为什么需要指导?看看阿甘锅盔官方怎么说的?在中餐的世界里，“点菜”绝对是一门技巧，会点、爱点菜的人绝对无法理解为什么会有那么多人苦于不敢点菜。很多顾客既不懂得搭配之道，又看不出店家特长在哪儿，点出的菜单总是食之无味、弃之可惜。有时候，顾客很有自知之名地解释为“我不会点菜”,但更多时候，顾客不会这么想，他们会认为是店里的菜原本就不好吃。久而久之，店家便莫名其妙地流失掉了很多顾客。

　　在一些经营大众化菜系的餐厅里，点菜的难度倒相对低一些，但随着餐厅特色的增加，其点菜的难度也将越来越大。大概因顾客对该菜系缺乏品尝的经验又不能全盘掌握其文化精髓，便只能凭着感觉胡乱组合。

　　现如今有很多特色餐厅都会通过撰写系列小软文，详细阐述每一道招牌菜，它的口味、特色、品尝乐趣等。这种方式一直被餐厅认可。因为这些小文章不但将餐厅美食渲染得妙趣横生，更重要的是，顾客依照文章介绍的菜品去点餐，即使不善组合搭配，也起码不会让这一席彻底失败。按餐厅的话说：“点出来至少保证是个及格水平”。

　　一般来说，很多管理者都把点菜的指导工作完全放在服务人员身上，甚至引入点菜师。但问题是，很少有顾客会把点菜工作全盘交给点菜师操控，他们更愿意自己做主，只是偶尔咨询一下而已，甚至更有很多顾客不喜欢与人交流，或不喜欢接受别人建议，点菜师的作用便无法发挥。

　　很多餐厅都对自己的菜品很有自信，那么，管理者不妨研究一下自己的菜单，哪些菜品可以保证绝大多数顾客都喜欢?这些菜品搭配哪些其他的菜品会更加适口?这些信息如果能传达给顾客，那么，顾客即使不会点菜，也应该能点出一桌基本合格的宴席，不求完美，但起码能让他们满意。那么管理者应该怎么做呢?

　　1. 利用微博微信晒顾客餐单

　　很多餐厅都有了自己的网络营销渠道，对于微博这种互动性强，内容格外平民化的媒体形式来说，发布的内容就可以相对随意。有时，遇到会点菜的客人点了一桌好菜，餐厅就可以在微博上以聊天的形式将餐单晒一晒，当然，要隐去顾客的个人信息!晒出来之后，还可以引导粉丝们小小讨论一下，感觉这顿饭是不是很诱人，或者物美价廉。

　　2.利用网络点评猛推特色菜

　　如今，有很多餐饮信息网站，一边收录餐厅信息，一边为顾客提供搜索、指引、预订等服务，餐厅正可以利用这类网络进行自我宣传。

　　模拟顾客口味自我表扬，是很多餐厅都干过事情，但大部分溢美之词都难掩其虚伪，使得网友们一看便觉得可笑。与其把自己说得完美无瑕，不如集中精力评价几道菜，把享用的感觉说得实实在在，使后面的友会相信这些菜点击率较高，也值得尝试。

　　针对“如何提升顾客满意度”这个问题，阿甘锅盔在这篇文章中先简简单单为大家介绍了这两小方面，你觉得这个问题到这里就结束了吗?并没有，如果大家想要持续了解，敬请大家关注：如何提升顾客满意度?阿甘锅盔：希望大家做好这几点(下)。

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