萌鸡特工泡泡鸡加盟店挣钱吗?这些小技巧要掌握(中)

餐饮加盟    更新时间：2020-08-21 06:44:51    浏览量：1153    来源：加盟招商网

　　对于经营餐饮店的小技巧后续文章来了，相信大家现在已经知道了小技巧在开店过程中的重要性了，在这牌文章中，小编根据“萌鸡特工泡泡鸡加盟店挣钱吗”这个问题，接着为大家介绍开店过程中应该注意的小技巧都有哪些?快来看看吧。

　　萌鸡特工泡泡鸡加盟店挣钱吗?掌握这些小技巧，不挣钱都不行：

　　3.搭个顺风车一模仿热门影视剧中的美食

　　前一阵热播了《甄嬛传》之后，有一些原本就善于做传统点心的餐厅，便增加了片中经常提到的“桂花藕粉糖糕”、“茯苓糕”等传统小点心，很受年轻顾客的欢迎。这些点心尽管价钱不高，但给顾客的餐过程增加了不少趣味，无形中为餐厅做的贡献也不小。

　　点心确实不怎么值钱，但试想，如果哪部热片能提高燕鲍翅等昂贵的美食那么餐厅再搭顺风车岂不是就名利双收了?值得注意的是，片子是否受欢迎不要以管理者自己的感受来定，应该了解自己的目标顾客群体是否喜欢，否则就弄巧成拙了。

　　4.别让利润躲猫猫一随时整理菜牌

　　一家很大的店客流不少，但利润总是达不到预期，因为老板是初次踏足餐饮界，故而很虚心地希望朋友们都来“把脉”。根据笔者的观察，该餐厅首先是内部存在着管理散漫、执行力差等硬伤，当然，这些问题笔者也是外行，就交给其他专业人士指点了。除此以外，笔者更关注的是直接影响利润的一些问题，首先就是菜谱的设计严重不合理。当然，这个设计不是说菜谱不好看，而是说菜品的结构不合理，价格制定不科学，消耗了太多成本。

　　首先，该餐厅为了彰显实力，菜品阵容做得很庞大，菜品没有一千也有八百笔者向财务负责人要了相关统计数据来看，其实菜谱中约有一半菜品的点击率低于每月10次，甚至有些菜近一个月都没有被点击一次。这就说明，餐厅准备这些原料，为此而占用冰箱、设置厨师，都是无用功。

　　其次，菜品的价格设计也欠缺灵活性。所有的菜都是按照同样的比例在成本上增加毛利得出数字，而该餐厅菜品的点击率差别却是巨大的。点击率的高低与毛利的高低相互组合，得出不同情况，餐厅该按照这样的一笔账去计划怎样向顾客推销，才可以实现利润的最大化。为此，有些人的建议就是对菜单先砍后调，后来，该餐厅在这种开源节流双管齐下的改革中确实收益了不少。

　　萌鸡特工泡泡鸡加盟店挣钱吗?只要大家在经营的过程中可以善用小技巧，掌握开店的运营之道大家还用担心不挣钱吗?而且本身萌鸡特工泡泡鸡就是一个很有实力的品牌，在市场上的受欢迎度也是很不错的。如果大家还想继续了解经营餐饮店的小技巧，敬请关注“如何提升萌鸡特工泡泡鸡加盟店利润?掌握一定技巧很关键(下)”。

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