和善园包子店如何提高利润?做好成本管控很重要

餐饮加盟    更新时间：2020-08-08 12:46:13    浏览量：1203    来源：加盟招商网

　　对餐饮店而言，营业额只代表一个数字，真正能赚多少、利润多少，还得看支出有多少。因此，成本的管控就显得非常重要。就拿和善园包子这个品牌来说，有一个加盟商开店后的回本周期就是比其他的加盟商用的时间少，除了该加盟商有一定的运营之道之外，主要还是因为这个加盟商做好了开店的成本管控。

　　想知道和善园包子店如何提高利润吗?做好这十余点成功管控真的很重要。首先，根据利润率公式：毛利率=毛利(营业额-成本)/营业收入×100%,可以看出，在房租、人工等成本基本不变的基础上，提升营业额就可以提高毛利润率。因此，把人效发挥到极致时，就意味着单位成本可以降低。其次，物料不建议储存太多，一是担心管理不当受潮受损，二是老鼠难防，三是积压资金，四是保鲜程度不如及时订购的。

　　然后，无论是做包子还是汤粉面，对所有材料与馅料都需标准化制作。不要今天的肉馅多，明天的肉馅少。如此对成本管控不利，同时给顾客的体验也极为不好。再者，把控好早餐产品从原料到成品的每个环节，减少废次品的产生，这样就减少了原料的浪费。第五，注意节省水、电、煤气等，从点滴做起，让全体员工重视每一个细节的成本管控。比如洗碗，有些店 直接打开水龙头，一边流水、一边洗碗”。如果换成用洗碗盆清洗，可以节省不少水。

　　第六，每个早餐经营者必然遇到的一个毛利控制问题，就是营业结束后会出现原料剩余的情况。减少闭店时剩余的物料，也就减少了物料成本的浪费。比如石磨肠粉， 有时会出现磨出来一桶米浆只用掉小半桶的现象，另外大半桶无法留到第二天再用，只能倒掉。针对这种现象，我们研发了“老祖宗石磨坊”专用预拌粉，使用灵 活，一次调3千克、0.5千克米浆都行，按比例操作即可，这样就避免了浪费。

　　第七，将剩余的产品当成赠品赠送或搭配销售，提高销售额。例如：“老祖宗石磨坊”早餐店上午炸多了油条或空心大麻圆，到中午时还有剩余。午餐时，我们就把它们当成赠品放在饭盒中，让顾客感觉很实惠，从而对店铺产生好感。第八，适当做单款产品的促销 根据不同季节适当制作不同的单品促销，提高销售额的同时，也可以提高 特定原料的使用率。如：推出特价手工鲜肉包1元1个，库存中的面粉就会相 应减少，而且会带动其他产品的销售，因而毛利也会相对提高。

　　第九，定期的成本管控检查，仅仅有了各环节的流程制作标准还远远不够，店长要定期对每个店员的工作 进行检查，要有敏锐的洞察力，要对成本管控足够重视，才能保证毛利的最大值。第十，有效的奖惩机制，对成本控制标准执行好的员工进行奖励，对造成产品浪费的行为进行处罚，号召所有店员一起重视成本管控。制定好明确的奖罚机制，才会确保成本管控的顺利实施。

　　和善园包子店如何提高利润?针对这个问题小编就为大家介绍到这里，不得不说做好成本控制真的很重要，如果面前的您现在也有开早餐店的想法，就选择加盟和善园包子这个品牌吧，希望小编上面的介绍可以为大家带来一定的帮助。

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