想提升紫燕百味鸡一天利润?需要了解复杂多变的消费心理(上)

餐饮加盟    更新时间：2020-08-07 06:06:33    浏览量：970    来源：加盟招商网

　　谁不想自己的加盟店有着更显著的利润提升呢?俗话说“做事不由东，累死也无功”,在餐饮企业的日常营销中，企业管理者 并非东家，而能够给企业带来利润的顾客们，才是那个真正的东家，正像很多管理者都会告诫员工的那句：“顾客才是你的老板!” 如果您现在想提升紫燕百味鸡一天利润的话，就要好好的看向下面的这篇文章，相信下面的文章对您有着很大的帮助。

　　想提升紫燕百味鸡一天利润其实很简单，就是简单的需要了解消费者复杂多变的消费心理。都说“知人知面不知心”,老板们的心理状态也是多种多样，例如我们在后 文中将举例说明的，就有十种。试想，如果服务人员只会用“主动热情”这么 种方式去为之服务，那么势必会违背了其他十分之九的“东家”们的意愿。这就解释了很多管理者的疑问：明明很重视服务，很卖命地培训服务员，为啥却总是听不到顾客对服务表示满意?答案很简单，您的服务南辕北辙了呗!

　　如今都讲究换位思考，所以呢，服务员们也千万不要拿自己认为好的东西强加给顾客，哪怕有百分之九十九的人说好，也要切记很可能下一个客人就会唱反调。当然，顾客的喜好有些外露，有些含蓄，很难一眼看穿，那么，最理想的办法，自然就是在接待中通过察言观色、望闻问切的方式，逐渐揣摩顾客的心理。

　　1.不同的目的，不同的需求

　　即使同一位顾客，在同一家餐厅里，在进行不同目的的消费时，他的需求也会完全不同：商务宴请、亲友小聚、情侣约会、工作便餐等等，千万不要只按照消费能力高低来区分顾客。商务宴请、婚宴等等类型比较容易把握，所以，我们在这里只谈容易忽视的几类。

　　(1)吃个便饭

　　一些高端顾客因口味、交通等原因可能会钟情于某一家餐厅，那么他即使不搞高档宴请，平时也会来吃个便饭。这时候，服务员从接待开始就要注意，既要表示出是熟悉的老客人，比如说直接称呼“赵总”,又不要过于高调，事无巨细地围绕前后，干扰了其放松的心情。

　　点菜的时候，除非他明显表示出拿不定主意，需要你提示，否则不要推荐得过于主动。毕竟他是老顾客，他看菜单并非是要了解你们的餐厅，而只是想给自 己一点提示，想想自己今天想试试什么口味。

　　老顾客吃便饭，即使消费水平并不高，也要尽量对其示好，例如赠送一杯饮料、一个果盘，赠送时特别说明是“送给赵总的”,表示餐厅重情重义，并非一切向钱看。

　　由于篇幅问题，剩下的几大类我们从接下来一篇文章中给大家展现，通过上面的这篇文章，不知道大家觉不觉得上面这几点能够很好的提升紫燕百味鸡一天利润呢?

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