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3.编故事要注意细节
毛主席一句“才饮长江水,又食武昌鱼”引得很多人都馋起了武昌鱼;全聚德一句“不到长城非好汉,不吃烤鸭真遗憾”又引得许多外地游客争相吃起了烤鸭。
不一定每一个故事都会取得好的效果,一般来说,我们在编故事的时候要考虑到顾客的感受,我们编出的故事要能引起顾客美好的联想,从而激发食欲,流连忘返。
例如说起“佛跳墙”,我们从网上可以搜到两种版本的故事。
其一是说:乞丐拎着破瓦罐沿街乞讨,把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起。有一天,一位酒肆老板出门,偶然闻到一缕奇香,循香找去,发现竟然是瓦罐中剩酒和各种剩菜倒在一起发出的香味。这位老板受到启发,回店用各种原料杂烩于一瓮,配之以酒,创造了“佛跳墙”。
另一种说法则是:一位福州官员宴请来自京城的高官,这位官员的内眷是位烹调高手,她以鸡鸭、猪肉同入绍兴酒坛内煨制,上桌后香气扑鼻。京官尝后赞不绝口。询问此菜何名。这时有一个才子即席吟诗“坛启荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来。”众人遂为此菜取名“佛跳墙”,流传至今。
看便知,凡是卖“佛跳墙”的餐厅,几乎都选择后一个版本讲给顾客。原因就是后一个故事意境更为美好,可以衬托出菜品高贵的身价。
所以,编故事的时候要时刻想着顾客的感受,编的故事要适于用来佐餐,使顾客们听着有兴趣,吃着更开心。
4.大家都在怎样编故事
编故事,不需要像文学创作那样讲究情节的设计,通常,只要给出个合理的说法,就算是达到了编故事的目的。
例如,某高端店定位“盛唐文化”,那么他们的故事就是讲这系列菜品是由唐代贵族宴席菜谱传承而来,每一道菜都与吉祥富贵有关,表现出盛唐时代的独特情致。为了配合这一主题,还辅助了许多文化挖掘的故事,例如讲到这套菜单原本失传,但经过老板和专家们的努力,从日本寻找到了宝贵的资料。
再比如,某以蘑菇为主题的特色餐厅,在推广时就讲述了一系列蘑菇文化故事,为每一种蘑菇都创造了一个寓意美好的神话,很有民间传说的味道,大大提高了顾客的兴趣。
当然,编故事毕竟需要结合历史人文知识,需要准确地传情达意,需要在零 零散散的小故事中把握好主线,牢牢地依附于企业文化的主题。这样,才能让顾客心甘情愿地为您的故事买单!
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