在上海梵谷制茶单店盈利能力比较强的情况下，我该如何做好下一个阶段的部署?这其实是一个发展战略问题。餐饮创业者要提前为自己的企业确定发展战略和发展方向，如果第一家店顺利地活下来并且盈利不错，那后续要如何发展?这考验的就是餐饮创业者的布局能力。
接下来，就是专题：上海梵谷制茶单店盈利能力比较强的情况下，如何部署下个阶段?
很少有餐饮创业者的梦想是只开设一家餐厅，然后就潇洒度日，大多数餐饮创业者在创业之初还是有做连锁餐饮的打算的。餐饮创业者在开店之初就要做一个大致的发展规划，确定在单店盈利后，是否要继续扩大规模。当开到两三家门店时，餐饮创业者基本就在一个小的餐饮市场占据不小的份额了，此时餐饮创业者需要做未来至少一年的规划，例如，从今年8月到明年8月，要开几家门店，开什么样的门店，是升级店还是形象店是旗舰店还是标准店。店面属性不同，发挥的作用也不同。
在规划好了预计开设的门店数量后，餐饮创业者还要确定具体的开店时间和开店速度，如分别在3月、6月和9月开设一家门店。
在确定好开店数量、开店时间和开店速度后，餐饮创业者还要在这过程中研究竞争对手。餐饮创业者在发展的过程中，一定要搞清楚自己的竞争对手，也就是自己的对标企业是谁。在只有一家门店的时候，餐饮创业者的对标企业可能是很多的个体户，当发展到两三家门店的时候，餐饮创业者的对手可能是当地的一个连锁品牌。不同的竞争对手，需要采取的竞争策略也不一样，所以除了门店规模的扩大，餐饮创业者还要及时调整运营策略，以应对不断变化的外部环境。
在进行连锁运营的过程中，有一个点需要餐饮创业者关注，那就是尽可能地集中开店。这里的“集中”不是指时间，而是指位置。如果可能的话，餐饮创业者要将自己的连锁门店开在距离不远的位置，先集中占领小区域的份额，发挥规模优势，再不断向外扩散，如北京簋街的胡大饭馆。地理位置上的集中，也可以让营销和推广发挥更大的作用、从而更好地提升品牌知名度和品牌黏性。
以上是对“上海梵谷制茶单店盈利能力比较强的情况下，如何部署下个阶段”这个问题的讲解，仅供餐饮创业者参考。
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