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现在很多传统的饮食都已经销声匿迹，这是因为他们没有创新力和发展力。就比如说像是沙县小吃、兰州拉面、黄焖鸡最大的缺陷是“有品类无品牌，地域名无法作为品牌名注册，因此凡是这两个地方的人或者搭关系的都能以此为店名，现在餐饮早已经不是10年前那种遍地捡钱的时候了。没有一个响当当的品牌保证以及优质的体验，还想要靠竖起某某地小吃大旗就能让人掏钱的时代已经过去了。尤其是现在消费人群已经升级了，市场上主力的消费人群在90后，他们相比前2代人更有钱、更舍得花钱、更重视温饱层面上的东西。
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